- Сметана 20% 300 г
- Масло сливочное "Традиционное" ГОСТ 82,5% 50 г
- Яйцо Деревенское Элитное Высшая категория 3 шт.
- Мука пшеничная высший сорт 250 г
- Большое яблоко 1 шт.
- Большая груша 1 шт.
- Сок и цедра половины лимона 1 шт.
- Коричневый сахар 3 ст.л
- Соль 0,5 ч.л.
- Сода 0,5 ч.л.
- Растительное и сливочное масло для жарения 3 ст.л.
Очистите яблоко и грушу от кожуры и сердцевины, нарежьте очень мелкими (4–5 мм) кубиками. Полейте соком лимона, посыпьте цедрой.
Для теста взбейте яйца с сахаром, сметаной и растопленным сливочным маслом.
Муку смешайте с содой, всыпьте в яично-сметанную смесь, перемешайте до однородности, добавьте яблоки и груши вместе с соком и снова перемешайте.
Влейте в тесто немного кипятка, чтобы оно стало чуть более жидким, перемешайте и сразу начинайте выпекать оладьи в смеси сливочного и растительного масла, под крышкой, переворачивая через 1 мин.
Готовые оладьи складывайте в миску или кастрюлю под крышку, подавайте теплыми.
Взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте кефир, перемешайте до однородности.
Смешайте муку с манкой и содой, добавьте в яично-кефирную смесь, перемешайте.
Накройте пленкой и оставьте на 1 ч. Разогрейте сковородку с антипригарным покрытием. Смажьте маслом.
Аккуратно зачерпывайте тесто ложкой сбоку, у стенки миски, и выпекайте небольшие оладушки по 40 сек. с каждой стороны, без крышки.
Готовые оладушки складывайте в миску или кастрюлю под крышку, подавайте горячими или теплыми.
Для теста взбейте яйца с солью и сахаром до однородности. Добавьте ряженку и перемешайте.
Смешайте муку с разрыхлителем и, перемешивая, добавьте в ряженку с яйцами. Дайте постоять 15–20 мин.
Растопите масло, немного остудите, влейте в тесто, перемешайте.
Выпекайте маленькие толстенькие блинчики, смазывая сковороду маслом, примерно по 40 сек. с каждой стороны. Готовые блинчики складывайте в миску или кастрюлю под крышку, сохраняйте теплыми.
Для соуса смешайте ряженку с икрой. Подавайте холодным, к горячим блинчикам.
Заранее, минимум за 2 ч, замочите изюм в алкоголе. Одновременно поставьте в холодильник 200 г сливок, а оставшиеся 200 г оставьте при комнатной температуре.
Замочите желатин в холодной воде на 10 мин. Смешайте коричневый и ванильный сахар с 200 г сливок комнатной температуры в небольшой кастрюльке. Доведите почти до кипения, снимите с огня и размешивайте, пока сахар не растворится.
Отожмите желатин и добавьте в сладкие сливки вместе со щепоткой соли. Перемешивайте до полного растворения желатина. Остудите, но не дайте желатину застыть.
Взбейте сметану миксером до пышности. Не переставая взбивать, влейте сладкие сливки с желатином.
Добавьте изюм, аккуратно перемешайте лопаточкой снизу вверх и разложите по бокалам или креманкам. Поставьте в холодильник до застывания на 3 ч.
Холодные сливки взбейте миксером в стойкую пену. Выложите взбитые сливки (можно с помощью кондитерского мешка с фигурной насадкой) на желе, присыпьте какао или шоколадной стружкой, украсьте коктейльной вишенкой.