Мини-творожные куличи

1. Вскипятите 1 стакан воды. Высыпьте вяленую клюкву в жаропрочную миску, залейте ее горячей водой. Оставьте на 5–7 минут, затем слейте воду и промокните ягоды от влаги бумажными полотенцами.
2. Выложите мягкое сливочное масло в глубокую миску. Всыпьте к нему два вида сахара. Взбейте на средней скорости миксера до образования легкой кремообразной массы.
3. Добавьте к взбитому маслу по очереди 2 яйца, перемешивая массу миксером после каждого добавления. Положите туда же творог и еще раз перемешайте миксером до однородной консистенции.
4. Смешайте просеянную муку с разрыхлителем и солью. Частями всыпьте получившуюся смесь в масляно-творожную массу, хорошо размешивая все сначала миксером, затем лопаткой. Доведите тесто до однородного состояния.
5. Положите в тесто подготовленную вяленую клюкву, еще раз быстро перемешайте. Разложите тесто по бумажным формам, заполняя их примерно на ¾ объема. Поместите формы с тестом в духовку, разогретую до 160°С, и выпекайте мини-куличи в течение 20–30 минут до готовности. Дайте им полностью остыть и освободите от форм. Совет: Проверяйте готовность зубочисткой или деревянной шпажкой. Если проткнуть изделие, на дереве не должно остаться следов теста. При необходимости допеките изделия.
6. Пока мини-куличи остывают, соедините в чистой миске белок одного яйца и сахарную пудру. Взбейте их миксером до образования густой, белой массе. По текстуре она должна напоминать белковый крем. Совет: Оставшийся желток можно добавить в песочное тесто для печенья.
7. Разбавьте глазурь несколькими каплями лимонного сока, доводя ее до консистенции, удобной для нанесения. Равномерно покройте глазурью куличи. Совет: Следите, чтобы глазурь не получилась слишком жидкой, иначе она будет плохо сохнуть. Возможно, лимонного сока потребуется меньше.

Готовимся к Пасхе вместе!