Шоколадная пасха с клюквой
Приготовление
- Достаньте сливочное масло за 30 минут до начала приготовления, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Подготовьте миски, миксер, сито, сотейник, марлю и форму для пасхи.
- Выложите в глубокую миску размягченное сливочное масло. Всыпьте к нему примерно 130 г сахарной пудры. Взбейте на высокой скорости до образования светлой кремообразной массы.
- Протрите творог через сито в миску или пробейте блендером. Смешайте с маслом. Перемешайте все на средней скорости до однородной консистенции.
- Поломайте шоколад на небольшие кусочки, положите их в миску, подходящую для нагревания в микроволновой печи. Растопите шоколад за 3–4 приема по 20–30 секунд, перемешивая массу после каждого нагревания.
- Налейте сливки в сотейник, поставьте на средний огонь и нагрейте до первых признаков пара. Снимите сотейник с огня. Добавьте к горячим сливкам растопленный шоколад и тщательно перемешайте. Должен получиться однородный глянцевый ганаш.
- Соедините в чистой миске вяленую клюкву и оставшиеся 10 г сахарной пудры. Всыпьте их к творожной массе и аккуратно перемешайте лопаткой.
- Добавьте к творожной массе с клюквой шоколадный ганаш, оставив 1–2 ст.л. для украшения. Снова все хорошо перемешайте. Масса должна приобрести равномерный шоколадный оттенок без белых и темных разводов. Совет: Переложите сохраненный ганаш в емкость с герметичной крышкой или накройте пленкой в контакте и уберите в холодильник.
- Сложите марлю в 3–4 раза, смочите ее прохладной водой и отожмите. Уложите марлю в форму для пасхи, чтобы со всех сторон свисали свободные края. Выложите в форму творожно-шоколадную массу, слегка ее утрамбуйте. Накройте творожную массу свободными краями марли и поставьте форму в чистую миску. Поместите на форму сверху небольшую доску или блюдце и груз в виде банки или бутылки с водой. Уберите все в холодильник на 12 часов.По истечении времени снимите груз с формы, разверните марлю и переверните пасху на сервировочную тарелку. Уберите форму и марлю. Растопите оставшийся шоколадный ганаш в микроволновой печи. Полейте им верх получившейся пасхи.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
-
500 г
-
60 г
-
105 мл
-
Сахарная пудра1 стакан
-
Шоколад темный135 г
-
Клюква вяленая5 ст.л.
Для подачи:
-
Кондитерские карандаши гелевые
Приготовление
- Достаньте сливочное масло за 30 минут до начала приготовления, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Подготовьте миски, миксер, сито, сотейник, марлю и форму для пасхи.
- Выложите в глубокую миску размягченное сливочное масло. Всыпьте к нему примерно 130 г сахарной пудры. Взбейте на высокой скорости до образования светлой кремообразной массы.
- Протрите творог через сито в миску или пробейте блендером. Смешайте с маслом. Перемешайте все на средней скорости до однородной консистенции.
- Поломайте шоколад на небольшие кусочки, положите их в миску, подходящую для нагревания в микроволновой печи. Растопите шоколад за 3–4 приема по 20–30 секунд, перемешивая массу после каждого нагревания.
- Налейте сливки в сотейник, поставьте на средний огонь и нагрейте до первых признаков пара. Снимите сотейник с огня. Добавьте к горячим сливкам растопленный шоколад и тщательно перемешайте. Должен получиться однородный глянцевый ганаш.
- Соедините в чистой миске вяленую клюкву и оставшиеся 10 г сахарной пудры. Всыпьте их к творожной массе и аккуратно перемешайте лопаткой.
- Добавьте к творожной массе с клюквой шоколадный ганаш, оставив 1–2 ст.л. для украшения. Снова все хорошо перемешайте. Масса должна приобрести равномерный шоколадный оттенок без белых и темных разводов. Совет: Переложите сохраненный ганаш в емкость с герметичной крышкой или накройте пленкой в контакте и уберите в холодильник.
- Сложите марлю в 3–4 раза, смочите ее прохладной водой и отожмите. Уложите марлю в форму для пасхи, чтобы со всех сторон свисали свободные края. Выложите в форму творожно-шоколадную массу, слегка ее утрамбуйте. Накройте творожную массу свободными краями марли и поставьте форму в чистую миску. Поместите на форму сверху небольшую доску или блюдце и груз в виде банки или бутылки с водой. Уберите все в холодильник на 12 часов.По истечении времени снимите груз с формы, разверните марлю и переверните пасху на сервировочную тарелку. Уберите форму и марлю. Растопите оставшийся шоколадный ганаш в микроволновой печи. Полейте им верх получившейся пасхи.
Приятного аппетита!
