Заварной кулич с кремом

1. Для заварной основы доведите до кипения молоко и сливочное масло, снимите с огня, добавьте муку и перемешайте до однородности, охладите до комнатной температуры.
2. Слегка подогрейте молоко, добавьте 20 г сахара и раскрошенные дрожжи, перемешайте.
3. Соедините опару с подготовленной заварной основой, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на полчаса.
4. Взбейте яйца с оставшимся сахаром до пышности, добавьте сметану и сливочное масло комнатной температуры, перемешайте.
5. К яично-сметанной массе добавьте подошедшую опару и просейте муку с солью.
6. Вымешивайте тесто в течение 15-20 мин, оно должно получиться липким, в конце добавьте цукаты.
7. Положите тесто в смазанную растительным маслом миску, накройте и уберите на 1,5-2 часа для подъема.
8. Слегка обомните тесто и разделите на 2 части, каждую из которых скатайте в шар и положите в формы для куличей.
9. Поставьте куличи на расстойку на полчаса. Разогрейте духовку до 175°С.
10. Выпекайте 25 мин, проверяя готовность деревянной шпажкой. Охладите до комнатной температуры.
11. Аккуратно срежьте верхушки куличей и вырежьте мякиш.
12. Холодные сливки и вареное сгущенное молоко перемешивайте на низких оборотах миксера в течение минуты, увеличьте скорость до максимальной и взбейте до получения пышного крема.
13. Наполните куличи приготовленным кремом, накройте срезанными крышечками и нанесите оставшийся крем.
14. Миндальные лепестки обжарьте на сухой сковороде без масла до золотистого цвета, посыпьте куличи. Храните в холодильнике не более 48 ч.

Готовимся к Пасхе вместе!