Пасхальные творожные сырки

Приготовление

Промойте курагу. Подготовьте миски, маленький сотейник, кастрюлю для водяной бани, мясорубку, сито. Застелите поднос пергаментной бумагой.
Вскипятите 1 стакан воды. Выложите курагу в жаропрочную миску и залейте ее кипятком. Оставьте на 3–5 минут и слейте воду.
Соедините в сотейнике желатин и 3 ст.л. холодной воды. Размешайте, дайте крупинкам набухнуть и стать прозрачными. Вскипятите воду в кастрюле для водяной бани, поставьте на нее сотейник. Помешивая, дайте желатину полностью раствориться. Совет: Не доводите желатиновую смесь до кипения, иначе она потеряет свои свойства.
Пропустите курагу и грецкие орехи через мясорубку, соедините в небольшой миске. Всыпьте к ним 1 ч.л. сахарной пудры. Хорошо перемешайте и слепите из получившейся массы 10 шариков.
Протрите творог через сито в чистую глубокую миску или пробейте блендером. Отожмите измельченный творог от лишней влаги. Всыпьте к нему 2 ч.л. сахарной пудры и влейте подготовленный желатин. Все тщательно перемешайте.
Поломайте белый шоколад и растопите его на водяной бане. Немного остудите и добавьте к творожной массе с желатином. Все хорошо перемешайте.
Разделите творожную массу на 10 равных частей и спрячьте в каждую подготовленные шарики из орехов и кураги. Придайте творожным заготовкам форму яйца. Разложите их на подносе, застеленном пергаментом, и уберите в холодильник на 2–3 часа.
Растопите на водяной бане темный шоколад. Достаньте схватившиеся «яйца» из холодильника. По очереди обмакните их в растопленный шоколад, чтобы он равномерно распределился по заготовкам. Верните «яйца» в шоколаде на поднос, застеленный пергаментом. Дождитесь, пока глазурь остынет, и уберите поднос в холодильник до полного застывания шоколада. Переложите сырки на сервировочную тарелку.

Приятного аппетита!

Для сырков:

Творог традиционный 9%

200 г
Курага

60 г
Орехи грецкие очищенные

30 г
Желатин порошковый

1 ч.л.
Вода

2 ст.л
Шоколад белый

45 г
Шоколад темный

90 г
Сахарная пудра

3 ч.л.

Для подачи:

Шоколадное драже разноцветное

Приготовление

Промойте курагу. Подготовьте миски, маленький сотейник, кастрюлю для водяной бани, мясорубку, сито. Застелите поднос пергаментной бумагой.
Вскипятите 1 стакан воды. Выложите курагу в жаропрочную миску и залейте ее кипятком. Оставьте на 3–5 минут и слейте воду.
Соедините в сотейнике желатин и 3 ст.л. холодной воды. Размешайте, дайте крупинкам набухнуть и стать прозрачными. Вскипятите воду в кастрюле для водяной бани, поставьте на нее сотейник. Помешивая, дайте желатину полностью раствориться. Совет: Не доводите желатиновую смесь до кипения, иначе она потеряет свои свойства.
Пропустите курагу и грецкие орехи через мясорубку, соедините в небольшой миске. Всыпьте к ним 1 ч.л. сахарной пудры. Хорошо перемешайте и слепите из получившейся массы 10 шариков.
Протрите творог через сито в чистую глубокую миску или пробейте блендером. Отожмите измельченный творог от лишней влаги. Всыпьте к нему 2 ч.л. сахарной пудры и влейте подготовленный желатин. Все тщательно перемешайте.
Поломайте белый шоколад и растопите его на водяной бане. Немного остудите и добавьте к творожной массе с желатином. Все хорошо перемешайте.
Разделите творожную массу на 10 равных частей и спрячьте в каждую подготовленные шарики из орехов и кураги. Придайте творожным заготовкам форму яйца. Разложите их на подносе, застеленном пергаментом, и уберите в холодильник на 2–3 часа.
Растопите на водяной бане темный шоколад. Достаньте схватившиеся «яйца» из холодильника. По очереди обмакните их в растопленный шоколад, чтобы он равномерно распределился по заготовкам. Верните «яйца» в шоколаде на поднос, застеленный пергаментом. Дождитесь, пока глазурь остынет, и уберите поднос в холодильник до полного застывания шоколада. Переложите сырки на сервировочную тарелку.

Приятного аппетита!

Другие РЕЦЕПТЫ