Пасхальные корзинки

Приготовление

Раскатайте слоеное тесто в пласт толщиной 2–3 мм. Нарежьте его на полоски шириной 0,5–1 см.
Смажьте сливочным маслом четыре формочки для кексов с внешней стороны. Скрутите полоски теста вокруг своей оси, чтобы получились длинные спирали. Оберните ими формочки, не прижимая слишком сильно, но фиксируя концы. Получится корзиночки. Поставьте их на противень вместе с формочками для кексов.
Попарно скрутите оставшиеся полоски теста, придайте им форму дуги и выложите на пергамент. Это будут ручки корзинок, поэтому по размеру они должны быть чуть меньше. Совет: Если останется еще тесто, сделайте из него любые украшения для корзинок. Например, в виде бантика или цветка.
Смажьте все заготовки яичным желтком и отправьте в разогретую до 180°С духовку на 10–15 минут. Можно выпекать заготовки одновременно или в два этапа: сначала сами корзиночки, потом — ручки.
Смешайте в небольшой кастрюле молоко, ванильный сахар и крахмал. Поставьте на средний огонь, варите до загустения, постоянно помешивая венчиком. Остудите полученный крем.
Взбейте миксером холодные сливки с 1 ст.л. сахара в пышную массу. Смешайте взбитые сливки с остывшим кремом.
Положите в две корзиночки по 1 ст.л. клубничного джема. Выложите сверху остывший крем при помощи кондитерского мешка. Поставьте в крем ручки корзинок. Украсьте их клубникой или малиной. Совет: Дополните украшение конфетами или печеньем в пасхальной тематике. Перед наполнением сладкие корзиночки можно смазать молоком и обвалять в смеси из сахара и корицы.
Отварите перепелиные яйца в течение 4–5 минут после закипания. Остудите в холодной воде и очистите от скорлупы.
Измельчите репчатый лук и шампиньоны. Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте на среднем огне репчатый лук в течение 3–4 минут. Добавьте грибы и жарьте еще 4–5 минут. Положите в сковороду сметану, соль и черный молотый перец. Доведите начинку до кипения и снимите с огня. Остудите до комнатной температуры.
Мелко нарежьте зелень. Натрите сыр на крупной терке. Смешайте подготовленные ингредиенты с зажаркой из сковороды.
Наполните начинкой оставшиеся две корзиночки. Положите сверху по 2 вареных перепелиных яйца. Аккуратно воткните ручки от корзинок. Поставьте корзинки в форму для запекания и отправьте в разогретую до 180°С духовку на 5–7 минут.

Приятного аппетита!

Для основы:

Масло традиционное 82,5%

30 г
Бездрожжевое слоеное тесто

500 г
Яичный желток

1 шт.

Для сладкой начинки:

Молоко 3,2% пастеризованное

200 мл
Сливки для взбивания 33%

105 мл
Клубничный джем

2 ст.л.
Кукурузный крахмал

2 ст.л.
Сахар

1 ст.л.
Ванильный сахар

1 ч.л.
Клубника

2 шт.
Малина

4 шт.

Для несладкой начинки:

Сыр Тильзитэр 50%

70 г
Сметана 20%

72 г
Шампиньоны

10 шт.
Перепелиные яйца

4 шт.
Репчатый лук

1 шт.
Зелень

½ пучка
Растительное масло

1 ст.л.
Соль

по вкусу
Перец черный молотый

по вкусу

Приготовление

Раскатайте слоеное тесто в пласт толщиной 2–3 мм. Нарежьте его на полоски шириной 0,5–1 см.
Смажьте сливочным маслом четыре формочки для кексов с внешней стороны. Скрутите полоски теста вокруг своей оси, чтобы получились длинные спирали. Оберните ими формочки, не прижимая слишком сильно, но фиксируя концы. Получится корзиночки. Поставьте их на противень вместе с формочками для кексов.
Попарно скрутите оставшиеся полоски теста, придайте им форму дуги и выложите на пергамент. Это будут ручки корзинок, поэтому по размеру они должны быть чуть меньше. Совет: Если останется еще тесто, сделайте из него любые украшения для корзинок. Например, в виде бантика или цветка.
Смажьте все заготовки яичным желтком и отправьте в разогретую до 180°С духовку на 10–15 минут. Можно выпекать заготовки одновременно или в два этапа: сначала сами корзиночки, потом — ручки.
Смешайте в небольшой кастрюле молоко, ванильный сахар и крахмал. Поставьте на средний огонь, варите до загустения, постоянно помешивая венчиком. Остудите полученный крем.
Взбейте миксером холодные сливки с 1 ст.л. сахара в пышную массу. Смешайте взбитые сливки с остывшим кремом.
Положите в две корзиночки по 1 ст.л. клубничного джема. Выложите сверху остывший крем при помощи кондитерского мешка. Поставьте в крем ручки корзинок. Украсьте их клубникой или малиной. Совет: Дополните украшение конфетами или печеньем в пасхальной тематике. Перед наполнением сладкие корзиночки можно смазать молоком и обвалять в смеси из сахара и корицы.
Отварите перепелиные яйца в течение 4–5 минут после закипания. Остудите в холодной воде и очистите от скорлупы.
Измельчите репчатый лук и шампиньоны. Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте на среднем огне репчатый лук в течение 3–4 минут. Добавьте грибы и жарьте еще 4–5 минут. Положите в сковороду сметану, соль и черный молотый перец. Доведите начинку до кипения и снимите с огня. Остудите до комнатной температуры.
Мелко нарежьте зелень. Натрите сыр на крупной терке. Смешайте подготовленные ингредиенты с зажаркой из сковороды.
Наполните начинкой оставшиеся две корзиночки. Положите сверху по 2 вареных перепелиных яйца. Аккуратно воткните ручки от корзинок. Поставьте корзинки в форму для запекания и отправьте в разогретую до 180°С духовку на 5–7 минут.