Сырный кулич со сливочным кремом

Приготовление

Просейте муку. Подготовьте миксер, глубокую миску для замешивания теста и формы для выпечки куличей. Уберите сливки в холодильник. Помойте и обсушите зелень.
Нагрейте воду до 40°С. Смешайте ее с дрожжами, 1 ст.л. муки и сахаром. Оставьте на 10 минут для активации дрожжей. Совет: Если на поверхности смеси не появится пена, замените дрожжи и начните сначала.
Добавьте в смесь куриные яйца и тщательно взбейте венчиком. Всыпьте оставшуюся муку, соль и черный молотый перец. Замесите однородное тесто без комочков. Совет: Тесто может прилипать к рукам, это нормально. Добавлять больше муки не нужно.
Растопите сливочное масло, слегка остудите и добавьте его в тесто. Влейте туда же оливковое масло и продолжайте замесь до полного объединения ингредиентов.
Мелко натрите сыр и вмешайте его в тесто. Накройте заготовку полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа.
Обомните тесто и разложите его по формам, заполняя их на ⅓ или наполовину от общего объема. Накройте формы полотенцем и снова оставьте на 20–30 минут для расстойки в теплом месте. Тесто должно подняться до краев форм.Поставьте формы с тестом на противень. Отправьте их в разогретую до 180°С духовку на 40–50 минут. Совет: Воткните в центр каждого кулича шпажку. Так выпечка получится более ровной.
Измельчите укроп. Взбейте миксером сливки до устойчивых пиков. Смешайте их с укропом, солью и перцем.
Достаньте куличи из духовки и остудите. Нанесите на верхушки крем и уберите выпечку в холодильник до подачи. Совет: Наносите крем на полностью остывшие куличи. Иначе сливки начнут таять.

Приятного аппетита!

Для теста

Сыр сметанковый 50%

250 г
Яйцо деревенское С1

5 шт.
Масло традиционное 82,5%

50 г
Пшеничная мука

390 г
Вода

100 мл
Оливковое масло

5 ст.л.
Дрожжи сухие

2 ч.л.
Сахар

1 ч.л.
Соль

1 г
Перец черный молотый

1 г

Для сливочного крема:

Сливки для взбивания 33%

210 мл
Укроп

½ пучка
Соль

1 г
Перец черный молотый

1 г

Для подачи:

Помидоры черри

Приготовление

Просейте муку. Подготовьте миксер, глубокую миску для замешивания теста и формы для выпечки куличей. Уберите сливки в холодильник. Помойте и обсушите зелень.
Нагрейте воду до 40°С. Смешайте ее с дрожжами, 1 ст.л. муки и сахаром. Оставьте на 10 минут для активации дрожжей. Совет: Если на поверхности смеси не появится пена, замените дрожжи и начните сначала.
Добавьте в смесь куриные яйца и тщательно взбейте венчиком. Всыпьте оставшуюся муку, соль и черный молотый перец. Замесите однородное тесто без комочков. Совет: Тесто может прилипать к рукам, это нормально. Добавлять больше муки не нужно.
Растопите сливочное масло, слегка остудите и добавьте его в тесто. Влейте туда же оливковое масло и продолжайте замесь до полного объединения ингредиентов.
Мелко натрите сыр и вмешайте его в тесто. Накройте заготовку полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа.
Обомните тесто и разложите его по формам, заполняя их на ⅓ или наполовину от общего объема. Накройте формы полотенцем и снова оставьте на 20–30 минут для расстойки в теплом месте. Тесто должно подняться до краев форм.Поставьте формы с тестом на противень. Отправьте их в разогретую до 180°С духовку на 40–50 минут. Совет: Воткните в центр каждого кулича шпажку. Так выпечка получится более ровной.
Измельчите укроп. Взбейте миксером сливки до устойчивых пиков. Смешайте их с укропом, солью и перцем.
Достаньте куличи из духовки и остудите. Нанесите на верхушки крем и уберите выпечку в холодильник до подачи. Совет: Наносите крем на полностью остывшие куличи. Иначе сливки начнут таять.

Приятного аппетита!

Другие РЕЦЕПТЫ